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Miglio

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Non contiene glutine, per cui è adatto ai celiaci; è un cereale alcalinizzante per cui è utile per mantenere costante l’equilibrio acido-base dell’organismo.

Possiede un elevato valore dietetico, poiché contiene amido, proteine (11%), colina, lipidi, lecitina, sali minerali, vitamine, fibra grezza; è ricco in particolare di silicio (utile per la robustezza dei capelli e delle unghie), ferro, calcio, fluoro, potassio, fosforo, magnesio, zinco, vitamine A ed E, vitamine del gruppo B, fra cui niacina, acido folico, e vitamina B6.

Le sue proteine, facilmente assimilabili, hanno un elevato valore biologico, superiore rispetto a quelle di altri cereali, con altissima presenza di aminoacidi solforati (cistina, metionina) che vanno a stimolare la produzione della cheratina.